BARBAR PEYNİRİ Callu de Cabrettu peyniri

BARBAR PEYNİRİCallu de Cabrettu peyniri

Italya Sardinya adasında hala üretimi devam eden tarihin en eski ama en vahşi peynir yapma yöntemi şöyle: Yavru keçi annesinden süt emdikten hemen sonra boğazlanıyor, midesi içi süt doluyken alınıyor ve iki taraftan düğümleniyor. İçi dolu mide 2-3 ay kurutuluyor ki bu sırada mide asidi sayesinde fermente oluyor. Peynir dışı mide ile kaplı olduğu halde satılıyor hatta mideyle birlikte dilimlenerek tüketiliyor.